潮汕菜脯蛋--味道甲天下

發表時間:2013-10-15 13:46
菜脯蛋是潮汕地區一道特色家常菜,所以很多家庭都會制作這一道特色菜。下面給大家介紹香煎菜脯蛋。
  香煎菜脯蛋
  原料:菜脯(蘿卜干),雞蛋。
  調料:網油油渣50克,胡椒粉少量,味精15克,蔥花8克。
  做法:
  1)將一層網油切小后燒至金黃色,成油渣時撈出來瀝凈油;
  2)再將菜脯剁成黃豆般大的粒備用;
  3)鍋下少量的油煸香,油渣出香味后,下菜脯翻炒,下調料翻炒均勻直到沒有水分時即可出鍋;4)雞蛋打入碗里,加炒好的菜脯與蔥花攪拌好備用,平底鍋燒熱,下少量的油后倒入雞蛋,用鏟子不停地向四周把雞蛋攤成一個大圓形,煎至一面成金黃色時翻過來煎另一面成金黃色,最后折成扇形即可起鍋裝盤。
  關鍵:煎菜脯蛋時火不能太大,以免燒焦。
  特色:用小鍋煎好的菜脯蛋蛋香味撲鼻,吃進口里脆脆的,香甜香甜的,還有油渣的香味。
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